Pagnotta svuota dispensa con la macchina del pane: tutti noi abbiamo in dispensa dei sacchettini mezzi vuoti di farine e tutte diverse, è giunto il momento di utilizzarle per far spazio ad altri pacchetti nuovi di farine!!!
Unica cosa da tener presente in questi casi è che il totale della farina deve essere 500 g.
Potete variare a vostro piacimento le tipologie di farina, l’importante che ci sia una predominanza di farina di grano tenero tipo 0..00…e 1.
Consigli utili…
Al posto dell’olio potete utilizzare del burro, in questo caso 25 g che dovrete prima sciogliere e poi inserire nel cestello solamente una volta raffreddato.
Una regola generale da tenere bene a mente ( anche per le preparazioni dolci..) è che i liquidi inseriti nel cestello non vanno mai INSERITI caldi ma a temperatura ambiente.
Spesso nel nostro gruppo sulla Macchina del Pane, ci chiedete che lievito vada utilizzato!
Per impasti lievitati NON UTILIZZARE MAI IL LIEVITO ISTANTANEO CHIMICO IN POLVERE bensì quello di BIRRA DISIDRATATO oppure FRESCO IN PANETTO (adv) .
Per ogni dubbio vi invito a leggere il prezioso articolo di Gianni che spiega le varie differenze tra i lieviti –> QUI .
Potete arricchire l’impasto con i semi che preferite (li aggiungere a classico bip): di girasole, cumino, papavero, anice… daranno una nota particolare ed una marcia in più alla vostra pagnotta!
Per creare l’effetto di un pane casereccio più rustico, potete utilizzare questo stratagemma:
spennellate delicatamente la superficie dell’impasto in lievitazione, con dell’acqua o del latte, dieci minuti prima che inizi la cottura, e spolverizzate leggermente con della farina (di mais o di grano duro andranno benissimo).
- Energia 175,01 (Kcal)
- Carboidrati 35,48 (g) di cui Zuccheri 1,32 (g)
- Proteine 5,79 (g)
- Grassi 2,09 (g) di cui saturi 0,30 (g)di cui insaturi 0,30 (g)
- Fibre 2,83 (g)
- Sodio 192,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 300 gfarina 00
- 100 gfarina di grano saraceno
- 70 gfarina (di tipo 1)
- 30 gfarina di farro
- 300 mlacqua
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaiosale
- 1 cucchiainolievito di birra secco (oppure 8 g di lievito di birra fresco)
- 1 cucchiainozucchero di canna (facoltativo)
Come preparare la pagnotta svuota dispensa …
Con la macchina del pane
Versare nel cestello in quest’ordine, ovviamente prima i liquidi…
acqua, olio ( o burro sciolto)
Sopra…
farine
In un lato…
sale
In un altro…
zucchero di canna (facoltativo)
Al centro…
1 cucchiaino di lievito di birra secco istantaneo (oppure 8 di quello fresco)
Per tutte le macchine del pane: programma pane bianco/classico – crosta media – peso 1kg
Per la macchina del pane Sana
3 minuti a p3
10 minuti riposo a 30°
25 minuti a p2
Togliere le pale, dare delle pieghe rimettere nel cestello
2h30 lievitazione a 29° con vetrini
Cottura 40 minuti a 160°
2^ cottura 15-20 minuti a 140°
(Controllare la doratura prima di spegnere, altrimenti proseguire per altri 5…10 minuti)
Se son due pagnottine nel cestello doppio:
30 min a 160°
20 min a 140°
Togliere vetrini quando mancano venti minuti.
Procedimento senza la macchina del pane
Nel caso non abbiate la macchina del pane (adv), procedete come d’abitudine, nell’impastatrice oppure in una terrina, o sulla spianatoia.
Versate le farine a fontana, creando una fossetta sufficientemente grande dove andare a depositare acqua dove avrete precedentemente fatto sciogliere il lievito assieme allo zucchero, per ultimo il sale, poi procedete con la lievitazione (maturazione) fino al raddoppio.
Impastare qualche secondo l’impasto a mano e passarlo in uno stampo da plumcake o da pane in cassetta (adv) leggermente imburrato oppure ricoperto di carta forno, per la lievitazione.
Attendere il raddoppio e infornare in forno già caldo a 200° (forno ventilato, va benissimo anche statico) e cuocere la pagnotta per circa 50 minuti.
Controllate cottura e doratura durante gli ultimi dieci minuti; se necessario, coprire con un foglio di carta alluminio e abbassare il forno a 170° sul finire.
Conservazione…
La pagnotta svuota dispensa si conserva perfettamente all’interno di un sacchetto di carta per alimenti per alcuni giorni; se volete potete tagliarlo a fette e congelarlo in sacchetti di plastica per alimenti.
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