Madeleines senza burro con farina di mais: questi dolcetti sono di una delicatezza unica, sono così morbidi e leggeri che si sciolgono in bocca! sono ideali per accompagnare il tè pomeridiano oppure il caffè per finire il pasto in dolcezza! se non possedete gli appositi stampini per madeleines, non preoccupatevi, potete inserire l’impasto in pirottini di carta o stampini per muffins ed otterrete allo stesso modo, dei deliziosi bocconcini da servire in qualsiasi occasione!
Ingredienti
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50 g Farina di mais fioretto
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50 g Farina 00
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50 g Fecola di patate
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120 g Zucchero semolato
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4 Uova
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12 g Lievito in polvere per dolci (3/4 di una bustina)
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q.b. Scorza di limone
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q.b. Olio di oliva e Farina per gli stampini
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Per prima cosa, mentre il forno raggiungeva la temperatura di 180°, ho montato i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato e la scorza di limone grattugiata finemente.
A parte, ho montato i bianchi d’uovo a neve ben ferma.
Ho unito questi ultimi alla massa spumosa precedentemente preparata, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi, infine le farine ed il lievito a pioggia, in due volte, sempre mescolando nella stessa maniera.
Aiutandomi con un cucchiaio, ho passato il composto negli stampi per madelaines leggermente unti con un pennello di silicone e spolverizzati con poca farina, riempendoli per 2/3.
Ho cotto le madeleines in forno per circa 12-13 minuti; controllate che non diventino troppo brune durante gli ultimi minuti, nel caso sfornate qualche minuto prima.
Ho spento il forno ed aperto lo sportello in attesa che raffreddassero, dopo di che, ho spolverizzato le madeleines senza burro con dello zucchero a velo.
Caspita devo provare a farle, ho lo stampo anche io 😀 Mi piacciono tanto gli ingredienti che hai utilizzato!
mi piacciono le alternative alle ricette classiche!!!mi piacciono si 🙂
Ciao Cristina! anche a me eppoi le madeleines si prestano benissimo alle varianti!
Ciao, sono d’assaggiare, la farina di mais dona un gusto particolare, senza burro poi
Grazie mille! buona giornata a presto!
Buonissimi i dolci con il mais e la scorza di limone! Già desidero da tempo lo stampino per le madeleines, ma a questo punto urge! Ciao, a presto.
Ciao cara! ti ringrazio, sempre gentile! a presto!