Prima volta che faccio un dolce di questo tipo!
la preparazione sembra complicata,ma in realtà non lo è affatto!
Le girelle sono piaciute tantissimo, sono resistite sul piattino un battito di ciglia… non vi dico che fatica ho fatto a rubarne una per fotografarla!
Ingredienti per la base:
– 4 uova
– 100 gr cioccolato fondente
– 100 gr zucchero
– un cucchiaio di caffè solubile
– due cucchiai di liquore al caffè ( in sostituzione: grappa o rum )
– un pizzico di sale
per la crema:
– 2 uova
– 3 cucchiai colmi di zucchero
– 2 cucchiai di farina 00
– 2 bicchieri di latte
– 2 cucchiai di liquore al caffè
– 100 ml di panna da montare
Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente ( vi ricordate le uova di Pasqua?! ) con il caffè e il liquore.
A parte ho sbattuto i tuorli con lo zucchero.
In un altro recipiente ho montato a neve fermissima gli albumi con un pizzichino di sale.
Quando il cioccolato fuso si è un pò raffreddato, ho unito i 3 composti, mi raccomando, per ultimi gli albumi molto delicatamente, mescolando sempre dal basso verso l’ alto.
Ho messo della carta forno sopra una teglia rettangolare e ho steso sopra il composto, livellando bene.
Ho infornato a 180° per circa 12 minuti ( forno ventilato )
Nel frattempo ho preparato una semplicissima crema pasticcera con uova, due cucchiai di zucchero, due cucchiai di farina setacciata, due cucchiai di liquore, due bicchieri di latte.
A parte ho montato la panna con un cucchiaio di zucchero.
Quando la crema si è raffreddata ho unito delicatamente la panna.
Una volta sfornata la base, l’ ho lasciata raffreddare, ma non completamente, e ho versato la crema sopra, livellando bene con un cucchiaio.
Ho formato un rotolo, aiutandomi con la carta forno che c’era sotto, dopodichè l’ ho avvolto con della nuova carta forno e messo in frigo per tutto il pomeriggio.
Al momento di servire, ho tagliato le fettine ….e haaaam che bontà!!!!!