Gallette di patate alla birra rossa

Gallette di patate alla birra rossa

Gallette di patate alla birra rossa: non immaginate in quanti piatti si possa utilizzare la birra per dare sapore, aroma, profumo!: insaporisce le pietanze, dalle verdure alla carne, rende fragranti gli impasti, leggerissime le pastelle, arricchisce dessert…

Ho pensato questa volta, di utilizzare una birra rossa dal sapore intenso, (una Leffe rossa, una birra doppio malto dal colore ambrato, dal profumo che ricorda il caffè tostato con sentori di frutta candita), per insaporire delle semplicissime ma gustosissime gallette di patate, pronte in pochi minuti!

Ingredienti:

• 3-4 patate di medie dimensioni
• 100 gr di farina
• 1 uovo
• un cucchiaio di burro
• 80 ml di birra rossa
• due cucchiai di grana grattugiato
• due ciuffetti di prezzemolo fresco
• pepe di cayenna qb
• noce moscata qb
• sale qb

Procedimento:

Ho lavato e lessato le patate con la buccia in acqua salata, sbucciate, schiacciate con un passa-patate (eventualmente schiacciate con i rebbi di una forchetta o passate al trita-verdure), unito birra a temperatura ambiente, farina setacciata, grana grattugiato, uovo, qualche grattugiata di noce moscata, prezzemolo mondato e tritato finemente e metà del burro leggermente sciolto.

Aggiustato di sale e mescolato bene fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti.

Con l’impasto, ho formato delle palline, schiacciate (9-10 cm di diametro, un cm di altezza), passate sopra una piastra calda unta con il burro rimasto e cotte a fiamma bassa per 10 minuti circa per lato, avendo l’accortezza di girarle ogni 3-4 minuti.

Una spolverizzata di pepe di cayenna (o della spezia preferita) e le gallette di patate alla birra sono pronte per essere gustate! sono ottime come accompagnamento a secondi di carne e anche assaporate da sole, come antipasto, magari associate a qualche acciuga o strisciolina di speck saltate in padella!

Per la presentazione di questa ricetta ho utilizzato “Stecco Bambù Saigon 9 cm” di gradevole aspetto e robusto, lo stecco in bambù è adatto per aperitivi in genere. E’ idoneo al contatto con qualsiasi alimento come previsto dalle norme italiane, UE ed internazionali. Lo stecco è composto esclusivamente da bambù naturale, non contiene vernici ne additivi o componenti aggiuntivi. E’ biodegradabile nei tempi previsti in natura. Il corretto smaltimento dello stecco in bambù é nell’umido, con i rifiuti organici dei pasti e torna alla natura in poche settimane. Se disperso erroneamente nell’ambiente, degrada in modo naturale senza lasciare traccia.