Circa 3 anni fa, durante un viaggio in Sicilia, abbiamo mangiato dei dolcetti che erano la fine del mondo!!! In particolare ad Erice, dove tappa obbligatoria è la Pasticceria delle nota Maria Grammatico… fate un salto a vedere il sito così vi rendete conto delle squisitezze che realizzano con tanta passione!
Era un pò che mi proponevo di farli, poi, per una cosa o per l’ altra…il tempo è passato e i dolcetti sono rimasti solo un ricordo…un bel ricordo!!!
Ieri mi sono detta: E’ arrivato il momento!!!
Non sono riuscita a trovare la conserva di cedro, che originariamente era prevista per la preparazione… dunque vi presento la ricetta di questi dolcetti con una piccola variante.
Ingredienti per circa 12 – 14 dolcetti:
– 350 gr di mandorle o farina di mandorle + una/due mandorle intere per dolcetto per la decorazione
– 170 gr di zucchero semolato + 30 gr per la lavorazione
– 70 gr di cedro candito
– 70 gr di arancia candita
– mezza fialetta aroma mandorla
– uno/due cucchiai di grappa
– un cucchiaio di farina per la lavorazione
Sono semplicissimi da fare…
Ho tritato molto bene le mandorle spellate con lo zucchero, ho diviso in due il composto ottenuto della consistenza simile al cous cous! in una parte ho aggiunto il cedro e l’ aroma di mandorla e ho continuato a tritare, nell’ altra ho aggiunto arancia candita e poca grappa.
Ho infarinato il tavolo con la farina e poco zucchero, e ho formato due salamotti che ho poi tagliato con un coltello affilato.
Ho formato dei dischetti, non devono essere perfetti, e al centro, schiacciando un poco, ho messo per decorazione una mandorla o due. Li ho adagiati su una teglia rivestita di carta forno.
Ho passato in forno pre-riscaldato a 170° per 10-12 minuti e questi sono i dolcetti profumatissimi appena sfornati!
nb. appena diventano dorati si sfornano… mi raccomando controllate!
Quanto sono buoniii!!! provateli…piacciono a tutti, farete un figurone!