Dolcetti alle mandorle e arancia: questa è una mia personale variante ai dolcetti di pasta reale pugliese di cui vi ho parlato qualche tempo fa! hanno riscosso un così grosso successo che ho pensato di riproporli con qualche leggera modifica.
Durante le feste, all’interno di scatoline colorate o sacchetti trasparenti abbelliti con nastri e fiocchetti, possono diventare un bel pensiero quando siete invitati a pranzo o a cena da amici e parenti.
Ingredienti
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300 g Mandorle pelate
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160 g Zucchero semolato
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2 Albumi
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30 g Arancia candita (o altra frutta candita)
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1 Arancia non trattata
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Per prima cosa, con un trita-tutto, ho tritato bene le mandorle senza renderle farina assieme metà dello zucchero semolato e ai canditi.
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In una ciotola, ho sbattuto leggermente gli albumi (non vanno montati a neve) assieme allo zucchero rimanente, aggiunto la buccia grattugiata dell’arancia facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca che renderebbe il composto amaro, infine le mandorle precedentemente tritate.
Ho aggiunto due tre cucchiai di succo d’arancia, mescolato bene e lasciato riposare una mezz’oretta.
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Mentre il forno raggiungeva la temperatura di 180°, ho formato tante palline della grandezza di una noce del peso di circa 20 g che ho poi rotolato nello zucchero a velo prima di infornarle sopra una placca da forno e cuocerle per circa 8-9 minuti (controllate attentamente la cottura sul finire, poichè ogni forno lavora diversamente e potrebbero cominciare a prendere colore, nel caso spegnete immediatamente e toglietele dal forno).
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Una volta cotte, le ho sfornate e lasciate raffreddare direttamente sulla teglia.
Note
Raggiunta la temperatura ambiente potete passarle in una scatola per alimenti o di latta e conservarli per diversi giorni!
questi erano la versione modificata !!!buonissimi!!!
Sì l’ho fatta uscire a distanza di un anno! 😀 buongiorno cara!!