Dolcetti al marzapane con ciliegie candite

Dolcetti al marzapane con ciliegie candite

Questi deliziosi dolcetti al marzapane, velocissimi da fare, prevedono un insolito uso del marzapane, di solito usato come copertura, o decorazione; essendo unicamente composto da zucchero e da mandorle, ho pensato questa volta, di utilizzarlo nell’impasto.

Risultato: dei pasticcini dorati fuori ma morbidi dentro, gustosi e profumati, leggeri, poichè non contengono nè burro, nè olio, ottimi da consumare da soli, o come accompagnamento ad un buon caffè o tè, come fine pasto o come coccola tiramisù in qualsiasi momento della giornata!

Ingredienti:

– un panetto di marzapane da 250 gr

– 100 gr di zucchero a velo

– 80 gr di farina di riso

– 2 tuorli e un albume

– 3 cucchiai di liquore alle mandorle (in alternativa succo di limone)

– ciliegie candite qb (in alternativa mandorle intere)

Procedimento:

In una terrina ho mescolato insieme, prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani: marzapane spezzettato, farina di riso, metà dello zucchero, i tuorli e liquore, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ho formato delle palline grandi come una noce e, ad una ad una, le ho rotolate prima, nell’albume leggermente sbattuto, poi nello zucchero rimasto, e depositate sopra una placca da forno ricoperta di carta anti-aderente.

Ho inserito al centro di ognuna, mezza ciliegia candita, schiacciando un poco, in modo da appiattirle, e infornate a 170° (forno già caldo) per circa 15 minuti (controllate qualche minuto, prima, quando iniziano a dorare sono pronti e si sfornano).

Questi dolcetti al marzapane si conservano perfettamente per più giorni, anche una settimana, basta avere l’accortezza di chiuderli dentro una scatola ermetica.

Un’idea…

Sono un ottimo dolce pensiero quando si è ospiti a casa di qualche amico, presentati in simpatiche scatole di latta o di cartoncino.

Marzapane Home Made

Per questa ricetta ho utilizzato marzapane Paneangeli, in alternativa, potete farlo in casa, semplicemente mescolando 100 g. di farina di mandorle assieme a 100 g. di zucchero e un albume, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

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(clicca sulla foto per la ricetta)