Cupcakes allo yogurt con frosting al Philadelphia e amarena

cupcakes allo yogurt

Questi cupcakes allo yogurt sono tra i più morbidi che abbia mai fatto e sono semplicissimi da fare quanto deliziosi!
Difficile resistere a quella farcitura colorata e profumata che li rende così appetitosi ed invitanti!

Ottimi serviti ad una festa di compleanno ma anche durante un break pomeridiano assieme ad una bella tazza di the, o eventualmente a fine pasto nella versione mignon assieme al caffè!

La crema al burro classica è sicuramente molto gustosa, io ho scelto di fare la versione al Philadelphia, più delicata, meno calorica ma altrettanto buona.

Ingredienti:

– 250 gr di farina 00
– 200 gr di zucchero
– 125 ml di yogurt bianco
– 50 gr di burro o 30 ml di olio
– 50 ml di latte parzialmente scremato
– 3 uova
– 1/2 bustina di lievito in polvere
– scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
– un pizzico di sale

… per il frosting:

– 160 gr di Philadelphia in panetto
– 200 gr di zucchero a velo
– 2 cucchiai di sciroppo di amarena Fabbri
– 80 gr di burro

… in più:

– zuccherini o quel che più vi piace per decorare

Procedimento:

In una terrina ho mescolato velocemente con una frusta: lo zucchero con le uova intere, ho poi aggiunto latte, burro precedentemente fuso al microonde, yogurt, sale, buccia di limone non trattata grattugiata, infine la farina setacciata assieme al lievito.

Mentre il forno raggiungeva la temperatura di 180°, ho sistemato i pirottini di carta sopra una teglia da forno, li ho riempiti per 2/3 aiutandomi con un cucchiaino e cotto in forno per 15 minuti.

Nel frattempo ho preparato la crema per la decorazione (frosting):

In una terrina abbastanza capiente, ho mescolato per bene il burro a temperatura ambiente fatto a tocchetti con lo zucchero a velo, io preferisco farlo con un cucchiaione di legno, fino a che si amalgama bene il tutto e spariscono tutti i grumi.

Ho aggiunto il Philadelphia e lo sciroppo di amarena, amalgamato il tutto e passato la ciotola in frigorifero.

nb. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un pò di zucchero a velo.

Ho sfornato i dolcetti e ho atteso che raggiungessero la temperatura ambiente.

Infine con l’aiuto di un sac à poche e li ho decorati con il frosting all’amarena e qualche pallina colorata.

nb. Tengo a sottolineare che utilizzo solo Philadelphia originale in panetti, la crema risulta più compatta.

Se vi avanza della crema al burro al Philadelphia potete conservarla dentro un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana.

Al momento di farcire, deve essere morbida, non appena tolta dal frigo per intenderci.

Dopo la farcitura, la torta o i dolcetti che siano, vanno tenuti in frigorifero, possibilmente fino al momento di servire a tavola.

Idea in più!:

Se durante la settimana non avete altri dolcetti da farcire, potete fare una crostata utilizzando la crema al burro per fare la frolla, aggiungendo un uovo e un tuorlo e 200/250 gr di farina 00. 

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.