Le rape rosse non sono fra gli ortaggi più amati dagli italiani, eppure, quel gusto tendente al dolce a me piace e secondo me si presta  a molte preparazioni.
La rapa rossa (o barbabietola) andrebbe consumata di più nelle nostre famiglie poichè ha numerose proprietà benefiche: è depurativa, attenua i processi infiammatori, contiene molte vitamine e sali minerali, è utile per chi soffre di anemia e di pressione alta, rinforza il sistema immunitario ecc.Â
Ma veniamo alla ricetta:
per queste crostatine salate con ripieno di rape rosse, ho utilizzato la mia pasta sfoglia light (ricetta super-sperimentata), utilizzando lo yogurt al posto del burro, in alternativa si può usare il Philadelphia.
Se avete ospiti improvvisi o siete di fretta, potete usare naturalmente, una pasta sfoglia già pronta… inutile anche questa volta dire che, quella fatta in casa (light o meno) è più buona e genuina!
Ingredienti per la pasta sfoglia light:
– 200 gr di farina 00
– 70 gr di yogurt magro (in alternativa formaggio morbido spalmabile meglio se Philadelphia)
– 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
– un pizzico di sale
… per il ripieno:
– due rape rosse di medie dimensioni (io ho usato le precotte sotto-vuoto)
– un uovo
– 120 gr di Philadelphia
– 3 cucchiai di Grana grattugiato
– 2 cucchiai di olio extra-vergine
– 2 ciuffetti di prezzemolo
– sale e pepe qb
Procedimento:
Nell’impastatrice ho messo gli ingredienti per la sfoglia: farina, olio, yogurt magro e sale.
Ho mescolato a velocità bassa per qualche minuto, poi a velocità sostenuta per altri 3-4 minuti, finché non ho ottenuto un panetto liscio che si staccava perfettamente dalla ciotola.
(se dovesse far fatica ad uniformarsi, aggiungete una cucchiaiata di acqua fredda)
Ho messo il panetto a riposare in frigo per un paio di ore.
Nel frattempo ho preparato il ripieno, frullando insieme: rape rosse tagliate a pezzettini, l’uovo, il grana, il Philadelphia, il sale, un pizzichino di pepe, l’olio e il prezzemolo precedentemente lavato e tritato finemente.
Trascorso il tempo di riposo della pasta sfoglia, l’ho stesa con il mattarello leggermente infarinato, ho formato un rettangolo e ho cominciato a fare le pieghe, portando i lembi dei lati più corti al centro e tirando di nuovo la sfoglia; ho ripetuto per quattro volte lo stesso procedimento.
Infine, ho steso la pasta non troppo sottilmente, ritagliato con una rotella dentellata i cerchi che andranno a fare da base, appoggiati dentro gli stampini da crostatina/tartelletta, farciti con abbondante crema di rapa rossa e formato delle striscette per il classico intreccio.
Ho infornato in forno già caldo (190°) e cotto per circa 20°.
Controllate comunque la cottura delle crostatine salate, qualche minuto prima: quando la superficie diventa dorata sono pronti!
Qui trovate altre idee su come utilizzare la pasta sfoglia light:
Grissinotti di pasta sfoglia light alla menta e peperoncino
Cannoncini salati con philadelphia e olive
Stelline di pasta sfoglia con pecorino e noci
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Hai ragione cara, le rape rosse non sono molto amate ma chi non le apprezza non sa cosa si perde…io preparo anche dei primi piatti con le rape rosse e sono una delizia…baci da MarGi
Già … tanti sono scettici riguardo il gusto, probabilmente il colore rosso-cupo li tira indietro… mah! 🙂 a presto bacioni! Grazie MarGi di essere passata!
Pensa tesoro mio che mia suocera (per ora ancora futura…) ci ha dato giorni fa due rape rosse e volevamo farle ad insalata come la scorsa volta, ovvero olio sale aglio e mentuccia. Ma questa ricetta eh sì che mi intriga di più! Favolosa, me le tengo per provarla e ti farò sapere! già adoro le tue crostatine per cui credo che non mi deluderà !
Luna allora è arrivato il momento di mangiarle in maniera alternativa queste rape rosse! 😀 anche io di solito le mangio in insalata tagliate a fettine, questa è stata un’idea che mi è venuta lì per lì e devo dire che sono rimasta soddisfatta! a presto un bacione!