Gnocchi di patate e carote – ricetta base
La ricetta base a modo mio e qualche piccolo consiglio per ottenere dei deliziosi, colorati e morbidi gnocchi di patate e... Continua »
Categoria: Le ricette base a modo mio
Pesto di pomodori secchi e semi di girasole
ho pensato ad un condimento saporito, gustoso, velocissimo da realizzare, da utilizzare spalmato sulle bruschette o sui crostini per un prelibato antipasto o per condire la pasta per un primo piatto dal sapore... Continua »
Pasta all’uovo con impasto al pomodoro
Una semplice idea per trasformare la classica pasta all'uovo in un primo piatto allegro, colorato che invoglia l'appetito qualsiasi condimento sia ad... Continua »
Ragù di carne – ricetta base
quanti modi diversi di cucinare questa ricetta base utilissima, indispensabile in cucina, quanti ingredienti da aggiungere per farla diventare... Continua »
Pasta frolla salata vegan (senza burro nè uova)
La pasta frolla salata vegan è un incrocio fra la pasta matta e la pasta briseè, è un'ottima sostituta di queste ultime e anche della pasta sfoglia, nell' esecuzione di innumerevoli ricette. Molto più semplice da realizzare di quest'ultima (non c'è bisogno di lavorarla a lungo e di sfogliarla) ha... Continua »
La besciamella perfetta – ricetta base
Pochi ingredienti e semplici mosse per ottenere la besciamella perfetta: liscia e senza grumi! All'interno le versioni all'olio, vegan e per... Continua »
Pasta fresca rossa all’uovo (con barbabietola rossa)
Spesso le barbietole rosse sono snobbate nella cucina di tutti i giorni, ma sono ricche di preziosi elementi nutrizionali e dovrebbero essere consumate almeno una volta a settimana. Numerosi sono i suoi utilizzi, cotte al vapore, lessate o al forno, nell'insalata o nei ripieni dei ravioli, come crema per antipasti... Continua »
Pasta frolla al burro – ricetta base a modo mio
Farina, zucchero, uova e poco più: pochissimi ingredienti per ottenere la regina delle basi in pasticceria, la pasta frolla al burro, utilizzata in innumerevoli... Continua »
Crema pasticcera liscia e senza grumi ricetta della nonna originale
Vi presento la ricetta della crema pasticcera che mi è stata tramandata dalla nonna, che a sua volta le era stata tramandata dalla mamma; seguendo passo passo il procedimento otterrete una deliziosa crema pasticcera liscia e lucida, senza... Continua »
Chiffon cake ricetta base stampo Wilton 17,7 cm x 11,4 cm
La leggenda vuole che la torta cada da sola, senza l'aiuto di nessun coltello, nè di delicate pressioni....... Continua »
Pasta frolla con farina di farro integrale
La regina di questa preparazione è la farina al farro integrale, ricchissima di valori nutritivi, digeribilissima, ottima alternativa alle farine di grano tenero raffinate che generalmente si utilizzano per questa preparazione... Continua »
I segreti per un pan di spagna perfetto … o quasi :-)
Il pan di spagna, pur avendo una ricetta semplice, con pochissimi ingredienti, è uno di quegli impasti base di cui non basta eseguire il passo passo per una buona riuscita, ma occorre anche seguire delle regole base e dei piccoli accorgimenti, solo così, il vostro pan di spagna... riuscirà a... Continua »
Bignè – ricetta base – Tutti i segreti per preparare dei bignè perfetti
"Sembra impossibile che questa pasta si gonfi in forno in maniera tale da svuotarsi e diventare dei bignè!" mi son detta la prima volta che ho formato con il sac à poche quei simpatici mucchietti destinati a diventare croccanti... Continua »
Biga e poolish – ricetta base a modo mio
In questi ultimi anni, ci stiamo dedicando sempre più frequentemente alla panificazione, ci piace sperimentare nuove farine e nuovi abbinamenti di sapori. Dopo qualche esperimento dal successo non proprio glorificante, leggendo ed informandosi, provando e riprovando siamo arrivati ad ottenere un pane che inizia a premiare gli sforzi perpetrati, soprattutto... Continua »