Zuppa di ceci e zucchine – la zuppa scalda cuore

Zuppa di ceci e zucchine – la zuppa scalda cuore

Zuppa di ceci e zucchine: è o non è una zuppa che riscalda il cuore questa?! siamo a marzo ma ancora fa freddo, qui piove e sembra inverno innoltrato, ancora non si è persa la buona abitudine di una minestra calda, piene di sostanza… di quelle che ti coccolano dopo una lunga giornata al lavoro, o piena di mille impegni!

Ingredienti per 4-5 persone:

– 300 gr di ceci secchi

– 2 zucchine di medie dimensioni

– mezza cipolla

– una carota

– una costa di sedano

– uno spicchio d’aglio

– una foglia di salvia

– qualche foglia di prezzemolo

– 4-5 cucchiai di olio extra-vergine di oliva

– sale  e pepe qb

Procedimento:

Ho messo a bagno, in abbondante acqua a temperatura ambiente, i ceci secchi, per tutta la notte.

Trascorso il tempo, li ho scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente.

Ho mondato e lavato, cipolla, carota e sedano, tagliati a pezzettini e passati a rosolare in una casseruola assieme allo spicchio d’aglio e all’olio extra-vergine di oliva.

Dopo un paio di minuti, ho tolto l’aglio, aggiunto ceci e salvia, mescolato per far insaporire bene, aggiunto abbondante acqua e cotto per un’ora e un quarto (o fino a quando sono cotti, a volte anche due ore, dipende dalla varietà)  a fuoco basso.

Quando i ceci sono quasi cotti, ho aggiunto la zucchina precedentemente mondata e tagliata a pezzetti e portato a cottura il tutto.

Ho tolto con una schiumarola due, tre mestoli di zuppa, passata al mixer e rimessa nella casseruola, bollito per altri dieci minuti in modo da far addensare, salato e pepato.

Ho impiattato la zuppa di ceci e zucchine ancora bollente, aggiunto prezzemolo sminuzzato e, per chi gradisce, abbondante grana grattugiato.