Uova di seppia alla veneziana

Uova di seppia alla veneziana

Uova di seppia alla veneziana: oggi vi presento un gustosissimo piatto tipico del veneziano che mi ricorda tanto la mia infanzia, in particolare le mattinate assieme al mio caro nonno materno. Il venerdì mattina era quasi un rito, mi metteva al sicuro nel seggiolino della sua bicicletta e ci dirigevamo al mercato, di buon ora, per assicurarci i pesci migliori!

uova di seppia

Nato e cresciuto in una famosa rivendita di pesce marinato della zona, non c’era segreto per lui, soprattutto per quel che riguardava il pesce e, una volta a casa, ci preparava dei manicaretti da leccarsi i baffi (ricordo le piramidi di sogliole fritte, i canestrelli panati, le canocchie lessate e tutto il lavoro che c’era dietro per pulirle, le acquadelle fritte da mangiare in un sol boccone)!


Le uova di seppia sono semplicissime da cucinare, oltre che in umido, si possono fare lesse e poi condire con salse a base di agrumi oppure, semplicemente, con olio, sale e buccia di limone grattugiata, per un antipasto leggero e gustoso, un pò come si fa per le seppie.

Potete trovarle ancora, in rare osterie legate alla tradizione, fra i cicheti (stuzzichini) della cucina veneziana, le gustosissime uova di seppie fritte, che accompagnano naturalmente, le ombre di vino!

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di uova di seppia
  • 1/2 bicchiere di olio extra-vergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  •  2 cucchiai di triplo-concentrato di pomodoro Mutti
  • 200 gr di pomodorini
  • un cipollotto
  • prezzemolo qb
  • uno spicchio d’aglio
  • sale e pepe in grani qb

Procedimento:

Ho pulito, lavato bene e sbollentato le uova di seppia partendo da acqua fredda leggermente salata, non appena ha raggiunto il bollore ho contato dieci minuti.

Nel frattempo, in una capiente padella, ho fatto soffriggere il cipollotto tagliato sottilmente e l’aglio.

uova di seppia

Ho scolato le uova di seppia e passate in padella assieme ai pomodorini ben lavati, rigirato con un cucchiaio un paio di volte, aggiunto vino bianco e concentrato di pomodoro e portato a cottura, coprendo con un coperchio (circa 20 min., comunque punzecchiatele con una forchetta e continuate per altri minuti la cottura se vi sembrassero ancora sode).

Una volta cotte, ho aggiunto prezzemolo tritato finemente, sale, pepe in grani e servito calde!

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