Pane rustico stirato – ricetta Giorilli

Pane rustico stirato – ricetta Giorilli

Pane rustico stirato dall'impasto semplice da realizzare! Anche per questa ricetta io e Arkifood abbiamo deciso di seguire i consigli del maestro panificatore Giorilli; questa ricetta è tratta appunto da uno dei suoi libri che sono diventati per noi un punto di riferimento!... Continua »
Focaccia con farina 5 cereali (un grammo di lievito)

Focaccia con farina 5 cereali (un grammo di lievito)

Più volte ve ne ho parlato, con la biga e con il poolish occorre molto meno lievito negli impasti, i tempi di lievitazione sono più lunghi ma in compenso, si ottengono pane, pizza e focacce molto più leggeri! Anche per questa fragrante e profumata focaccia con farina 5 cereali ho... Continua »
Pane integrale alla birra rossa

Pane integrale alla birra rossa

Questo pane integrale alla birra rossa è perfetto come pane per sandwiches! immaginatelo farcito con i vostri ingredienti preferiti: dal dolce al salato, a colazione o per uno spuntino in qualsiasi momento della giornata, a tavola, durante il pasto per accompagnare il secondo, ogni momento sarà quello... Continua »
Baguette versione con biga – un grammo di lievito

Baguette versione con biga – un grammo di lievito

Un solo grammo di lievito per ottenere queste splendide baguette, meravigliosamente dorate e croccanti fuori e morbide all'interno! questa che io ed Arkifood (ormai panificatore esperto) vi presentiamo stavolta è la baguette versione con biga. Con la biga e con il poolish occorre molto meno lievito negli impasti e si ottengono... Continua »
Biga e poolish – ricetta base a modo mio

Biga e poolish – ricetta base a modo mio

In questi ultimi anni, ci stiamo dedicando sempre più frequentemente alla panificazione, ci piace sperimentare nuove farine e nuovi abbinamenti di sapori. Dopo qualche esperimento dal successo non proprio glorificante, leggendo ed informandosi, provando e riprovando siamo arrivati ad ottenere un pane che inizia a premiare gli sforzi perpetrati, soprattutto... Continua »
Pane bicolore al cacao

Pane bicolore al cacao

La fragranza del pane appena sfornato ha invaso le stanze e un delicato profumo di cacao aleggia nell'aria così sbarazzino da rubarti il cuore! Fare il pane bicolore al cacao era un'idea che mi balenava nella testa già da un... Continua »
Taralli pugliesi bolliti alla sambuca – specialità regionale

Taralli pugliesi bolliti alla sambuca – specialità regionale

Il tarallo, il famoso anello di pasta non lievitata cotto al forno, assume numerose varianti a seconda della zona di produzione. Numerosi sono gli impasti e le aromatizzazioni: col vincotto, con lo zucchero, con il vino bianco, con i semi di finocchio, cipolla, peperoncino... potete sbizzarrirvi con gli ingredienti e di... Continua »