Pinzimonio con citronette alla senape
Pinzimonio con citronette alla senape: il pinzimonio è la maniera più semplice, veloce e divertente per servire a tavola le verdure crude, sia come antipasto che come accompagnamento ad un secondo di carne o di pesce.
Da piccola mi ricordo che la mamma lo preparava spesso la domenica, per accompagnare il fritto misto di pesce o le cotolette di pollo! Era perfetto per contrastare, con la sua freschezza e leggerezza, questi due piatti piuttosto ricchi e calorici!
Usate le verdure di stagione che preferite: finocchi, carote, peperoni, sedano, sono i classici, ma anche ravanelli, radicchio rosso di Treviso, zucchine novelle sono perfetti!
Ingredienti per 4 persone:
- 4 carote
- 2 coste di sedano
- 1 peperone rosso o giallo
per la citronette alla senape…
- 100 ml di olio extra-vergine di oliva
- 30 ml di succo di limone
- 1 cucchiaio di senape
- la punta di un cucchiaino di semi di senape (non necessari)
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di maggiorana
- sale e pepe qb
Procedimento:
Ho mondato e ben lavato le verdure (togliere gli eventuali filamenti al sedano e i semi ai peperoni) e le ho tagliate a bastoncino.
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Con l’aiuto di un frullatore ad immersione ho ottenuto un’emulsione con il limone e qualche pizzico di sale, ho aggiunto a filo l’olio extravergine.
Ho successivamente aggiunto la senape, i semi di senape, qualche fogliolina di timo e maggiorana e frullato bene il tutto, fino ad ottenere una salsina omogenea.
Presentate i bastoncini di verdura in cestini colorati e la citronette alla senape in cocottine mono-porzione.
Tenete la citronette alla senape in frigorifero fino al momento di servire a tavola le verdure.
Si conserva in frigorifero, all’interno di contenitori ermetici, per un paio di giorni.
Altre idee leggerissime…
Io sono sempre alla ricerca di nuovi modi per condire la verdura cruda perchè in famiglia ne mangiamo davvero molta. Proverò presto la tua citronette.
Da quando ho scoperto la senape la metto dappertutto… hihihihih…. ottima idea questa per variare il solito pinzimonio! 🙂
lo assaggerei molto volentieri
deciasamente meglio del solito pinzimonio…da provare,io adoro la senape
Ciao Paola la ricetta del tuo pinzimonio è perfetta per i miei gusti amo tantissimo la senape. Vado ad aprire il frigo e a vedere che verdure ho, quasi quasi lo preparo per il pranzo, che con questo caldo si ha voglia di mangiare solo cose crude. Ciao e buona giornata.
da provare! mai mangiato…
Allora è giunto il momento Angela! ciao buon weekend!
buono!!!! lo proverò . Buona serata Paola
Ciao Elena grazieee! un bacione e un abbraccio!
Che pinzimonio invitante!! La citronette alla senape non l’ho mai assaggiata… mi sa che la provo! 🙂
Ciao Ivana provala sentirai che esplosione di gusto! buon week end!