Pesto al basilico senza aglio – ricetta base a modo mio

Premetto che questo pesto al basilico senza aglio non ha niente a che vedere con il vero pesto che tutti conosciamo, alla genovese: il condimento italiano più conosciuto e amato nel mondo, dal gusto inconfondibile!

Si tratta invece di una variante leggera, con l’aggiunta di menta fresca e qualche mandorla, che danno un particolare sapore al condimento, un senso di freschezza che non guasta.

Si caratterizza dall’assenza di aglio, che al contrario, per quanto riguarda l’originale, è l’ingrediente principale assieme al basilico, ingrediente base.

Probabilmente non tutti sono a conoscenza delle benefiche proprietà del basilico:

– digestivo

– antisettico

– calma la tosse

– anti-infiammatorio

– combatte l’acidità di stomaco

– rafforza le difese immunitarie

– combatte lo stress

… dunque ben venga il basilico sulle nostre tavole!

Ingredienti:

– 50 gr di foglie di basilico fresco
– qualche foglia di menta fresca
– 40 gr di pecorino stagionato
– 40 gr di grana padano
– 2 cucchiai di mandorle spellate
– 2 cucchiai di pinoli
– 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
– due pizzichi di sale
– due macinate di pepe

Procedimento:

Ho lavato per bene le foglie di basilico e menta tenendole a bagno una mezz’oretta nell’acqua fredda, le ho poi scolate e lasciate asciugare naturalmente sopra un colino.

Una volta asciutte le ho messe nel contenitore del mixer assieme all’olio, le mandorle spellate, i pinoli, il sale, il pepe, il pecorino e il grana fatti a pezzetti.

Ho tritato il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Il pesto è ottimo non solo per condire la pasta, ma per farcire crostini, tramezzini, insaporire insalate, dare un tocco in più ad una torta salata… dunque fatene in abbondanza poichè si può anche congelare e inserire velocemente in qualsiasi vostra ricetta ogni volta che ne avete voglia!

Io faccio così…

Subito dopo averlo fatto, lo metto nelle vaschette del ghiaccio dentro il freezer e una volta formati i cubetti, li tolgo e li metto dentro un sacchetto da congelatore.

In questo modo ho piccole dosi sempre pronte, mi basta aggiungere un cucchiaio di acqua calda e scioglierlo a bagno-maria per qualche secondo ed il pesto è pronto come appena fatto!