Muffins con ricotta salata e olive nere

Muffins con ricotta salata e olive nere

Muffins con ricotta salata e olive nere: pochi e semplici ingredienti per ottenere un gustosissimo antipasto che piacerà a tutti! E’ molto probabile che, qualsiasi cosa servirete a tavola immediatamente dopo questi bocconcini, non riuscirà a farli dimenticare facilmente!

Serviti caldi, o appena tiepidi, conquisteranno tutti al primo boccone, tant’è che vi consiglio di prepararne in gran quantità, poichè non saranno mai abbastanza!

Tenete presente che, una volta raffreddati, potete anche congelarli, all’interno di sacchetti ermetici per alimenti, e scongelarli nel momento del bisogno (un ospite inaspettato, oppure dovete prepararli per tempo assieme a tante altre cose per un buffet!)

Poi vi basterà scaldarli un attimo nel forno caldissimo per farli tornare come appena sfornati!

Ingredienti per 24 muffins con ricotta salata e olive nere di piccole dimensioni:

• 180 gr di farina 00 o 0
• 2 uova
• 60 gr di ricotta salata
• 60 gr di olive nere denocciolate Zuccato
• 50 ml di olio extra-vergine di oliva
• 80 ml di latte parzialmente scremato
• mezza bustina di lievito in polvere istantaneo per focacce
• sale qb

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Procedimento:

In una ciotola capiente, ho mescolato le uova assieme all’olio, il latte fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiunto la farina setacciata assieme al lievito, poco per volta, unito qualche pizzico di sale, la ricotta salata grattugiata non troppo fine, infine le olive tagliate a pezzetti.

Ho trasferito negli stampini per muffins (i miei erano quelli per mini-babà) leggermente imburrati aiutandomi con due cucchiaini e cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-17 minuti (controllatene la cottura e se necessario proseguite la cottura per altri cinque minuti, i miei stampi era piuttosto piccoli).