Insalata di riso colorata con condimento al lime

Insalata di riso colorata con condimento al lime

Insalata di riso colorata: cosa c’è di meglio nelle giornate calde estive di una gustosa insalata di riso! un piatto classico amato dai grandi e dai piccini, che si veste di nuovo ogni volta, scegliendo ingredienti e condimenti diversi!
insalata di riso

Una combinazione di sapori classici (pomodorini, olive e pinoli) resa particolare dal riso rosso integrale, dal sapore intenso ed inconfondile e dal condimento al lime, che dona freschezza al piatto!

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr di riso roma Vignola
  • 100 gr di riso rosso integrale Vignola
  • 4 cucchiai di olive nere denocciolate
  • 8 pomodorini
  • due cucchiai di pinoli
  • qualche foglia di pianta aromatica
  • succo di mezzo lime
  • un cucchiaino di miele di castagno (oppure nettare di agave)
  • la punta di un cucchiaino di cumino in polvere
  • 4 olio extra-vergine di oliva
  • sale qb


Procedimento:

Ho lessato in abbondante acqua salata, i due tipi di riso separatamente, poichè il riso rosso richiede una cottura più lunga; una volta cotti, li ho scolati, passati velocemente sotto l’acqua corrente e lasciati a sgocciolare nel colino mentre mi occupavo del condimento.

Ho tagliato in 4 spicchi i pomodorini (privati dei semini, se abbondanti), a pezzetti le olive, conservandone qualcuna intera.

In una ciotola, ho sbattuto il cumino assieme al succo di lime, il miele, qualche pizzico di sale e l’olio.

Non mi è rimasto che unire delicatamente pomodorini e olive, pinoli, le olive intere rimaste, il condimento liquido e servire aggiungendo qualche fogliolina di erba aromatica spezzettata.

insalata di riso

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4 Risposte a “Insalata di riso colorata con condimento al lime”

  1. Adoro l’insalata di riso e l’idea di condirla con lime e miele mi intriga perchè spesso dolce e salato assieme o acidulo con salato, sono ottime combinazioni! Così come l’agro dolce ad esempio 🙂

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