Girelle di pasta sfoglia light con provola piccante, menta e pepe verde

Queste girelle di pasta sfoglia light vi conquisteranno! il sapore deciso della provola piccante si sposa benissimo con la profumatissima menta essicata che dà quel tocco di freschezza che non guasta e il pepe verde così aromatico è quella marcia in più che completa il tutto!
Sono ottimi per un buffet o per un aperitivo, ma anche per un un antipasto veloce o più semplicemente per uno spezza-appetito!
Potete sbizzarrirvi con il ripieno, sostituire la provola con altri formaggi (non freschi, ma a pasta dura) e al posto della menta e del pepe verde, scegliere la spezia che vi piace di più!

Ingredienti per la sfoglia:

– 200 gr di farina 00
– 70 gr di yogurt magro (in alternativa formaggio morbido spalmabile, meglio se Philadelphia)
– 2 cucchiai di olio
– un pizzico di sale

in più…

– 150 gr di provola piccante (io ho usato fettine di Auricchio)
– un rosso d’ uovo o un albume
– menta in foglie essiccata qb
– pepe verde qb
– olio extravergine di oliva qb

Procedimento:

Nell’ impastatrice ho messo tutti insieme, gli ingredienti per la sfoglia: farina, olio, yogurt magro e sale.
Ho mescolato a velocità bassa per qualche minuto, poi a velocità sostenuta per altri 3-4 minuti, finché non ho ottunuto un panetto liscio che si staccava perfettamente dalla ciotola.
nb. se dovesse far fatica ad uniformarsi, aggiungete una cucchiaiata di acqua fredda.

Ho messo il panetto a riposare in frigo per un paio di ore.

Trascorso il tempo, ho steso la pasta con il mattarello leggermente infarinato, ho formato un rettangolo e ho cominciato a fare le pieghe, portando i lembi dei lati più corti al centro e tirando di nuovo la sfoglia; ho ripetuto per quattro volte lo stesso procedimento… se avete tempo, fatelo anche più volte, più giri fate, più la sfoglia ….si sfoglierà!

Ho ottenuto un rettangolo è ho adagiato sopra tutta la superficie le fettine di provola, con le dita ho sbriciolato sopra la menta essiccata, ho formato un salamino e l’ ho tagliato a fettine.

Ho spennellato la superficie di ognuna di albume leggermente sbattuto, macinato sopra un bel pò di pepe verde, aggiunto qualche pizzico di menta, un filo d’ olio e via!!!

Ho infornato sopra una teglia ricoperta di carta forno a 200° (forno già caldo), dopo 20 minuti erano pronte!
Tiepide sono buonissime… provatele!

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