Filetto di merluzzo con olive nere e peperoni agrodolci

Filetto di merluzzo con olive nere e peperoni agrodolci

Filetto di merluzzo con olive nere e peperoni agrodolci: un piatto gustoso e colorato per gli amanti del pesce che sorprenderà con eleganza e bontà i vostri ospiti! Un’idea per preparare in maniera veloce e diversa un semplice filetto di pesce, in questo caso, di merluzzo, ma che potete sostituire con quello che preferite: salmone, orata, trota, per esempio.

Per questa preparazione ho utilizzato dell’ottimo olio biologico che potete acquistare su Tibiona Italia: un negozio online dove si può trovare un vastissimo assortimento di alimenti naturali e biologici, per intolleranze ecc. oltre che di farine più pregiate Molino Bongiovanni, a prezzi sostenibili.

Puntualissimi nella consegna dei prodotti; di questa azienda ho apprezzato in particolar modo, la disponibilità e la cordialità.

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di filetto di merluzzo
• 100 ml di aceto di vino
• 150 gr di peperoni agrodolci
• qualche macinata di peperoncino
• 4 cucchiai di olive nere denocciolate
• 6 cucchiai di olio extra-vergine di oliva bio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 cipollotto
• uno spicchio d’aglio
• qualche foglia di prezzemolo
• sale qb

Procedimento:

Ho lavato i filetti di merluzzo per bene, sotto acqua corrente fredda e poi messi ad insaporire in un contenitore assieme all’aceto e qualche pizzico di sale, per una mezz’oretta.

Li ho cotti due minuti per lato, tolto lo spicchio di aglio, aggiunto il vino bianco, le olive nere, i peperoni sgocciolati e tagliati a pezzetti, qualche pizzico di sale e il peperoncino e fatto cuocere a fuoco moderato fin che il liquido non è evaporato.

Una volta cotti, ho unito un pò di prezzemolo fresco sminuzzato.