Pasta frolla con farina di farro integrale

Pasta frolla con farina di farro integrale

La regina di questa preparazione è la farina al farro integrale, ricchissima di valori nutritivi, digeribilissima, ottima alternativa alle farine di grano tenero raffinate che generalmente si utilizzano per questa preparazione... Continua »
I segreti per un pan di spagna perfetto … o quasi :-)

I segreti per un pan di spagna perfetto … o quasi :-)

Il pan di spagna, pur avendo una ricetta semplice, con pochissimi ingredienti, è uno di quegli impasti base di cui non basta eseguire il passo passo per una buona riuscita, ma occorre anche seguire delle regole base e dei piccoli accorgimenti, solo così, il vostro pan di spagna... riuscirà a... Continua »
Biga e poolish – ricetta base a modo mio

Biga e poolish – ricetta base a modo mio

In questi ultimi anni, ci stiamo dedicando sempre più frequentemente alla panificazione, ci piace sperimentare nuove farine e nuovi abbinamenti di sapori. Dopo qualche esperimento dal successo non proprio glorificante, leggendo ed informandosi, provando e riprovando siamo arrivati ad ottenere un pane che inizia a premiare gli sforzi perpetrati, soprattutto... Continua »
Pesto al basilico senza aglio – ricetta base a modo mio

Pesto al basilico senza aglio – ricetta base a modo mio

Premetto che questo pesto al basilico senza aglio non ha niente a che vedere con il vero pesto che tutti conosciamo, alla genovese: il condimento italiano più conosciuto e amato nel mondo, dal gusto inconfondibile! Si tratta invece di una variante leggera, con l’aggiunta di menta fresca e qualche mandorla, che... Continua »
Pizza rossa – ricetta base a modo mio

Pizza rossa – ricetta base a modo mio

Pizza rossa – ricetta base a modo mio Cosa c’è di più bello di fare la pizza in casa, nella propria cucina, come si faceva una volta, impastare gli ingredienti, farcire in modo sempre diverso… che soddisfazione poi, vedere lievitare la pasta nella ciotola e poi, una volta stesa, nella... Continua »
Gelato senza uova e senza gelatiera – ricetta base a modo mio

Gelato senza uova e senza gelatiera – ricetta base a modo mio

Possiedo apparecchi di tutti i generi, per sminuzzare, tritare, tagliare a rondelle, miscelatori ad immersione, monta-albumi, sforna ciambelle, e tanti tanti altri… a volte inutili, mi viene in mente il miscelatore per cocktail elettrico (mi è stato regalato in un negozio di elettrodomestici… mai usato!) ma non ho una gelatiera!... Continua »
Pasta frolla al cocco – ricetta base a modo mio

Pasta frolla al cocco – ricetta base a modo mio

Pasta frolla al cocco – ricetta base a modo mio Una gustosa variante della pasta frolla è quella al cocco, ottenuta sostituendo circa il 25-30% della farina 00 abitualmente usata, con farina di cocco disidratato. In pochi minuti si ottiene una pasta frolla molto versatile, che ben si presta ad... Continua »
Pasta brioche – ricetta base a modo mio

Pasta brioche – ricetta base a modo mio

La pasta lievitata può essere utilizzata nelle più svariate preparazioni, sia dolci che salate, dipende dalla quantità di zucchero o di sale, alla presenza o meno del burro e delle uova. Ecco la ricetta base della pasta brioche, quella che di solito uso per creare brioche, trecce dolci, dolci in genere... Continua »
Crema al burro per farciture

Crema al burro per farciture

Crema al burro per farciture La crema al burro io la faccio così! 😉 La utilizzo per farcire rotoli di pan di spagna, torte multi-strato, muffins, cupcakes, biscotti ecc. ecc. La prima ricetta che leggete qui sotto è quella base, poi, a seconda degli utilizzi, la vario, la rendo più leggera,... Continua »